何思远等盐水慢慢熬煮着，他守着煮肥肠的那口锅，等水沸腾后，把浮沫干干净净的打掉。
兰香猪的肥肠，真的与众不同，清洗干净，又用盐酒腌了一夜后，在锅里煮着，竟然没有什么异味，只有一股若有若无的兰花香味。
肥肠煮到用筷子能插进去后，何思远就捞了起来，放凉后，切成滚刀片。
接着，何思远就把肥肠放进锅里，小火慢炒，炒干水份，煎出油，再加入豆瓣、生姜、大蒜、花椒、辣椒等佐料，草果、八角、香叶等香料，慢慢炒香后，加水烧开，小火慢炖。
这时，只需时不时的加两根柴，让肥肠锅里的水，一直保持着懒涨懒涨的状态。
何思远就守着熬盐水，把火烧得旺旺的，烧干盐水，舀出盐晶。
一连熬了三锅盐水，舀的盐晶装了小半盆后，何思远才去开了炭窖，取出烧好的木炭。
把木
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