一番忙活后,李青峰才开始热锅。
黄鳝汤需要的时间最长,便先将黄鳝汤安排上。
几个灶洞一起生了火,做起来也快。
那边的灶洞炖着黄鳝汤。
这边的灶洞则开始制作椒盐黄鳝。
椒盐黄鳝用到的椒盐事先已经准备好。
将腌制好的黄鳝裹上面糊跟椒盐直接下油锅油炸。
炸至色泽金黄便可捞出。
剩下的热油则可以直接用来制作红烧黄鳝等菜。
红烧黄鳝跟红烧其他菜差不多,都是将腌制好的主料放入锅里炒变色。
然后加入生抽、老抽上色,再用其他喜欢的调料烹调。
最后加入适量清水炖煮一番即可出锅。
蒜蓉蒸黄鳝则是将腌制好的黄鳝铺排好后,撒上蒜蓉、姜末等物。
然后直接放入烧开的水面上隔水蒸。
蒸好了就撒上葱花,淋上热油。
随着刺啦一声,
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