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第54章 游览菌人国

虽然脑子里在胡思乱想,可是也没耽误李云熙就绪看菜谱,

狸力:将四只鸡爪斩下,所有的肉全部剔好,其中五花肉做成的肉丸最为好吃。狸力的肉肥瘦各半,要“细切粗斩”,如石榴米大小,荸荠切碎,与肉末同拌,用手抟成招柑大的球,入油锅略炸,至外结薄壳,捞出,放进滚烫鸡汤锅中,文火先过一遍水,去腥定型,这一锅过水的鸡汤倒掉不要,另外起锅加水,在大碗中加入鸡汤,把肉丸放到大碗中,加盐、糖慢火煮,蒸半个时辰,放入两颗绿色灵植即可。如果喜欢味道重的,则可以在定型后,在鸡汤中加盐、酱油、糖,文火慢炖,煮至透味,大火收汁后装深腹大盘即可。

狸力的肉排用薯粉薄薄的裹住,放入七成油温的油锅中炸至金黄捞出,再把油温升高至十成复炸一次,炸至两面金黄酥脆,起锅把蒜末炸干捞出,把排骨下

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