“接下来便是料汁儿，这焦溜丸子，需要复炸两次，本来就是熟的，所谓料汁儿，只不过是为了让焦溜丸子挂上酱料的味道。

所以需要快火收汁儿，料汁儿迅速裹在丸子上，体现一个溜字儿。

要是一步一步的放调料，丸子外面那一层脆壳定是会变得绵软，就不是焦溜丸子了。”

袁无味说的仔细，小马听的认真。

说着袁无味又拿出一个青花碗，碗中加入碧绿的青蒜叶，焯过水的木耳，还有切碎的葱姜蒜，些许黄酒、一勺子头道酱油，四五块冰糖，半勺子米醋，现磨的胡椒粉，老早就炖好的骨头汤小半碗，小半勺盐，最后滴上几滴香油，加上红薯粉搅拌均匀，这变成一碗料汁儿。

深锅烧油，等到油温六七成热，袁无味准备了一个大漏勺，抓起一把肉糜，用力一挤，于虎口处，便出来了一个比鸽子蛋略大的丸子。

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