少女点头，跟着齐禹走到墩子边，取了一块肉。
齐禹给所有应聘切墩的求职者，提供的都是五花肉。相比精瘦肉，五花肉肥瘦相间的部分很容易断，因此更能考验刀工。
至于刀，则是钝刀。
作为一个合格的切墩工，除了刀工本身要求过硬之外，还必须要会最基本的刀具养护，受限于时间，齐禹只考验他们快速磨刀的本领。
如果上手先看刀，自然是加分项，如果切了才发现刀钝，然后能快速磨好，也能算合格，但如果磨不好，或者不磨硬切，那就得一票否决了。
至于用钝刀切出合格的食材……
不可能，绝对不可能，宗师都办不到，要有那个求职者能拿钝刀片出兰州某面那种薄厚的肉片来，齐禹当场把刀给吃了。
而少女的表现，就让齐禹非常满意。
她并未看肉，而是先看刀，发现刀刃有些钝之后
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